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  • 蔬菜
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大岭山有机农产品 推荐 新疆切糕自己在家也能做出来

文章来源:东莞蔬菜配送/首宏膳食 添加时间:2012-12-11

  切糕是怎么做的呢?首先切糕是玛仁糖的俗称,是一种新疆南疆维吾尔族人民采用传统特色工艺,选用仁、玉米饴、葡萄干、葡萄汁、芝麻、玫瑰花、巴丹杏、枣等原料熬制而成的民族特色食品。因出售时一般用刀从大块玛仁糖切下小块,因此又被称作“切糕”。

  新疆切糕的家常做法具体步骤,朋友们都知道切糕是由糯米以及其他材料制作而成的,大多是有豆沙、红枣、核桃、花生仁、葵花籽、杏干、葡萄干等等,这些食物如果能够放在一起,一定能够做成美味的食物。但是疑问也随之而来,这么多材料是怎样做成美味又漂亮的切糕呢?切糕的做法感觉好简单,看步骤自己学就会了!

  1、糯米要提前泡4-5小时。

  2、第一次蒸糯米时,糯米里不要放水。

  3、糯米第一次蒸完后,要往糯米里加入热水,搅拌至米粒吸水,成糨糊状,再蒸。

  4、第二次蒸完,要用勺子把糯米碾压上劲,这样糯米筋道。

  5、最后要用重物把做好的切糕压瓷实。

  步骤

  第1步:将糯米、红枣淘洗干净,浸泡4-5个小时

  第2步:糯米控干水分,放入蒸锅中蒸15分钟

  第3步:红枣去核

  第4步:放入开水锅中,煮10分钟。捞出

  第5步:蒸制15分钟开盖,往糯米里倒入开水

  第6步:边倒开水边搅拌,使糯米充分吸收水分;待糯米完全被搅拌成糨粥状

  第7步:盖盖子继续蒸制20分钟

  第8步:把蒸好的糯米用勺子或捣蒜的碾压筋道

  第9步:取一个保鲜盒,铺上保鲜膜

  第10步:铺上一层糯米,用铲子压实

  第11步:再铺上一层枣,按压实

  第12步:再铺上一层糯米,压实。如此这样,两次枣,三次糯米

  第13步:用保鲜膜包好,上面压上重物。放入冰箱1个小时

  第14步:取出来,刀沾上水,切成片,蘸上白糖就可以吃了

  贴士:新疆口味之——的做法

  喜欢切糕的朋友们,喜欢新疆口味的童鞋们,也可以试试新疆的大盘鸡哦

  1、把油倒入锅中,等油热后将花椒下锅,炸出香味后捞出;

  2、将白沙糖下锅并慢慢搅动,到白沙糖烧化出现焦黄色;

  3、将鸡块倒入锅内,并大火翻炒片刻;

  大盘鸡(样图2)4、将生姜、朝天椒下锅与鸡一起翻炒,直到锅中没有水份,鸡块被油炸的出现金黄色;

  4、将生姜、朝天椒下锅与鸡一起翻炒,直到锅中没有水份,鸡块被油炸的出现金黄色;

  5、加入豆瓣,再加入适当的食盐,快速翻炒几下,将豆瓣与盐翻匀;

  6、倒入一些啤酒在锅中,并烧开;

  7、将土豆、八角及桂皮倒入锅中,并与鸡块拌匀,先用大火炖6、7分钟,然后用小火炖10几分钟;

  8、等土豆炖软时,下葱并翻匀(注意不要烧干啤酒,但啤酒也不能太多,锅中有点汤即可);

  9、大约1分钟后,放入味精和大蒜,拌匀后就可以出另外:做皮带面时,面要和软一些,用塑料膜包好“醒”约20分钟(这样做出来的面条有“筋力”),醒好之后,要擀得又宽又薄,等大盘鸡吃的差不多 时,下皮带面拌上吃。

 

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(责任编辑:朱晓华)

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