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  • 蔬菜
  • 肉类
  • 干货
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中堂农副产品公司 推荐 记忆中幸福的味道【鲜肉蛋饺】

文章来源:东莞蔬菜配送/首宏膳食 添加时间:2012-11-12

    儿时每逢腊月里家家户户的大人们张罗着准备材料做煎饺时,快要过年了,这年味也随着蛋饺越来越浓。记忆中这活都是父亲干,天寒地冻的,一家人围着个火炉,爸爸一手拿长柄大汤勺,一手加蛋液,添肉馅,一做就是好几个小时,煎100多个饺子。过年时的家宴中,蛋饺不断的变换着作法出现在饭桌上,成为我们童年对美味的记忆。 依然记得观看爸爸制作蛋饺的过程中,我跟哥哥最大的心愿就是爸爸不小心把单皮扯破,这样扯破的蛋皮就归我们了。

    制作材料:

  五花肉或猪前腿肉半斤 、 鸡蛋2-3颗、 韭菜或葱30-50克(也可以不放)、 姜沫少许 、 米酒半汤勺、 生抽2汤勺、 鸡精与盐适量

  (材料我做了20个左右蛋饺,数量取决于单皮的厚度与陷料的多少)

  制作步骤:

  1 、五花肉去皮剁成泥,韭菜切细段,取一小碗将盐与鸡精、生抽装入搅匀,倒入肉末与韭菜陷料里朝一方向搅匀备用;

  2、鸡蛋用筷子打散,倒入米酒搅匀;

  3、 平底锅烧热用姜片抹一遍,倒入少许油,有刷子尽量用刷子刷上薄薄一层就好;

  4、小火,倒入一勺蛋液,小心的转动锅子将蛋液摊成个小圆形单皮(蛋液大约是2汤羹的份量 新手可能难以做到需要更多点)

  5、 用勺子将肉馅让在单皮中间,翻起翻皮一半单皮盖过肉馅,双面煎至单皮略微有点金黄即可;(生的,不能直接吃哦,要煮汤或者隔水蒸熟)

记忆中幸福的味道【鲜肉蛋饺】

 

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