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长安农副产品 推荐 谷物加豆是摄取蛋白质的黄金组合

文章来源:东莞蔬菜配送/首宏膳食 添加时间:2012-7-31

  现在很多人都会通过蛋白质强健身体,但大量摄取对身体并不好。蛋白质的种类最好不是动物性,更不能是化学性,来源越自然的就越不会有浪费,对身体来说效率也较高。

  最理想的摄取方法,就是谷物和豆类的组合。在20种氨基酸中,有9种称为必需氨基酸,是必须由饮食等方法从体外摄取的。为什么并非20种全都必需呢?因为只要有这9种物质,剩下的11种就可在体内合成。如果能保持良好平衡,摄取必需氨基酸以外的氨基酸当然不是坏事。同时食用谷物和豆类,可以将这9种必需氨基酸一网打尽,这就是摄取氨基酸最合理的方法。

  比例大约是2份谷物对1份豆类,按这个比例来吃,可以毫不浪费地摄取氨基酸。这种饮食组合同时能摄取能量的来源——糖分。在豆类中含有丰富的维生素B1,能将糖分转换为能量,较好的组合如红豆饭、黄豆饭、红豆糯米团、米饭配豆腐味噌汤、米饭配纳豆等。

  含蛋白质多的食物包括:牲畜的奶,牛奶、羊奶、马奶等;畜肉,牛、羊、猪、狗肉等;禽肉,鸡、鸭、鹅、鹌鹑、驼鸟等;蛋类,鸡蛋、鸭蛋、鹌鹑 蛋等及鱼、虾、蟹等;还有大豆类,黄豆、大青豆和黑豆等,其中黄豆的营养价值最高,它是婴幼儿食品中优质的蛋白质来源;此外芝麻、瓜子、核桃、 杏仁、松子等干果类蛋白质的含量均较高。由于各种食物中氨基酸的含量、所含氨基酸的种类各异,且其他营养素含量也不相同,因此,给婴儿添加辅食时,以上食品都是可供选择的,还可以根据当地的特产,因地制宜地为小儿提供蛋白质高的食物。

  摄入一般原则

  每天食用两份蚕豆、小扁豆、奎奴亚藜、豆腐、“种子类”蔬菜或从其他植物性蛋白质,或者一小份肉类、鱼肉、干酪或自由放养的鸡产的鸡蛋。

  减少食用乳制品,如果你有过敏反应,要停止食用并替代以豆奶或牛奶糊。

  减少摄入动物性蛋白质,选择瘦肉或鱼肉,且每周食肉不要超过3次。

  尽量选择有机食品,避免可能发生的激素和抗生素污染。

  如何正确服用蛋白质

  每种蛋白质都具有独特的化学结构,只有保持了其化学结构的完整性,蛋白质粉才能有效发挥其生物学作用。因此,食用蛋白质粉一定要用50℃以下的温开水冲调;若需在炒菜或汤水中加入蛋白质粉,以增加中蛋白质的摄入,应在起锅冷却后再加入。只有这样蛋白质粉才会保持良好的生物学活性,给您的健康带来真正的益处。

(责任编辑:任飞 实习编辑:赵涛)

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